当传统春卷遇上洋气芝士 杭州人的年夜饭悄悄在变化

杭州在线 2016-03-06 00:26

在老杭州的年夜饭菜单里,鱼圆汤、炸春卷自是必不可少的。随着春节脚步临近,菜场里刮鱼圆的、摊春饼的摊位前,也渐渐聚起了人气。不过,这些传统美食也有新花样了,比如春卷,在原有的豆沙馅和咸香馅外,今年新出了芝士馅和奶黄馅,令人耳目一新。逛完商场超市“拼”菜场,据悉,真正的年夜饭食材销售高峰会从腊月廿八开始,到那时,一家春饼小摊的日销量普遍在四五百斤以上,而黄豆芽的日销量也会突破千斤。

据杭州市商务委员会(杭州市粮食局)市场监测统计,与上周相比,本周蔬菜和猪肉的批发价小幅上涨,紧接着的春节期间,供应量相对所有减少,菜价或有所上涨。

卤味店老板应景做起了鱼圆生意

近江农贸市场的于斌在杭州的鱼圆界算是小有名气,15年前他在建国路上的锁巷小菜场卖鱼圆,后来又搬来近江,不少老顾客得知他搬到近江做生意之后也跟了过来。

昨天上午10点半,他的店门前就排起了队伍,一旁的商户笑言,这队伍从早上7点多就开始排起来了。

“图个团团圆圆,过年时每家每户都会来点鱼圆。”于斌笑称。

于斌的鱼圆生意一年四季都不中断,不过春节期间销量会特别好,这几天每天能卖掉3000颗,销量较平时提升40%。他说:“从往年的经验来看,明后天会是销售的高峰,一天卖5000颗肯定没问题。”

早上4点,于斌就起床开始做鱼圆需要的鱼浆。一桶鱼浆大约20斤,可以做大鱼圆300颗或者小鱼圆400颗,大鱼圆1.5元/颗,小鱼圆0.8元/颗,按日销量5000颗计算,这样的鱼浆一天就要用掉10多桶。

在茅廊巷农贸市场,也有不少做鱼圆的摊位。记者发现,一家卤味店也摆出了鱼圆的销售招牌。该卤味店钟老板表示,他们平时主要做卤味生意,只是在每年临近过年才卖鱼圆。据她透露,2月3日那天,仅5斤左右的包头鱼尾就用掉了12条,一般这样的一条鱼尾能做170颗鱼圆,“除夕那天,销量可能会翻番。”

“滚水一汆,放点青菜,一碗口味清冽的鱼圆汤就烧好了。”于斌说道。

除夕那天 春饼可能应声而涨

已经好几年了,家住望江门的陈阿姨都会在除夕这天起个老早去菜场排队买春饼。“去年我去晚了,排了两个钟头买了两斤,今年我要早点去了。”还没到除夕,陈阿姨已经盘算好了。

事实上,每年春节,菜场里都有一支春饼小分队。近江农贸市场也不例外。

豆记春饼的老板张玉平卖了20年的春饼,除了在农贸市场里拥有固定摊位,她在菜场附近盘了一间临街店铺,专门卖春饼和春卷。

张玉平透露,昨天卖了100斤春饼,“那是供应饭店的,从农历腊月廿八起,春饼的消费大军就来了,春节期间,日销量肯定在四五百斤以上。”

看点其他新闻:高龄老人血压不是控制得越低越好

杭州各大医院的5年规划 新院区你家附近有没有?

杭州第一座仿树形人行天桥4月亮相 将是“空中花园”

心脏病、气急、醉酒、中风……发生这些意外 我们应该这样做

今年4月 杭州城西8个入城口“颜值”飙升(图)